809383 RAGU BUFALA 180 GR

Description

Il ragù di Bufala è legato alla tradizionale produzione di mozzarella di Bufala tipica dell’Agro pontino. La carne di bufala è particolarmente interessante perchè più magra e saporita della carne di manzo.

In questa ricetta è condita con gli aromi essenziali (cipolla e carota) che ne esaltano il sapore. Il prodotto è realizzato utilizzando pomodoro intero incluse le bucce e i semi finemente tritati, questo conferisce al prodotto un gusto simile a quello che si otterrebbe utilizzando un pomodoro intero fresco.

La brasatura della carne effettuata con poco olio fa si che tutti gli aromi contenuti nella carne vengano esaltati nel modo migliore: un processo lento ma estremamente efficace. In questo modo il classico aroma di carne brasata si trasferisce al sugo soprattutto perché dopo la brasatura la carne viene ulteriormente aromatizzata cuocendola assieme al soffritto.

Il soffritto di cipolla e carota costituisce la base di sapore di ogni ragù. Il nostro soffritto è rigorosamente realizzato con olio extravergine d’oliva italiano e verdure fresche tagliate appena prima di soffriggere. Infine segnaliamo che la soffrittura viene realizzata a temperature ben minori del “punto di fumo” dell’olio di oliva così da consentire alla cipolla e agli altri ortaggi di esprimere tutta la propria fragranza. Infine una piccola aggiunta di vino “a sfumare” contribuisce ad esaltare l’aroma dell’insieme.

Infine, una caratteristica molto importante di questo prodotto è quella che riguarda la modalità di utilizzo. Basta infatti versare il prodotto direttamente dal vaso sulla pasta che sarà stata versata nel piatto o in una zuppiera. Infatti il sugo contiene già tutti gli ingredienti ed ha la consistenza adatta ad un uso diretto senza necessità di riscaldare il prodotto o di aggiungervi altre componenti (salvo eventualmente un po’ di peperoncino o di sale per chi desidera un prodotto piccante o più sapido).