Confetture e marmellate sono la sintesi dell’esperienza nel recupero di antiche ricette unita all’uso della più avanzata tecnologia di cottura disponibile. L’uso di un cuocitore sottovuoto consente di abbassare la temperatura di cottura del prodotto e preservarne quindi le sue caratteristiche organolettiche.
Le marmellate e le confetture sono realizzate senza uso di addensanti (pectina) e devono perciò contenere un’alta percentuale di buccia e semi a tutto vantaggio della presenza di fibre,sono realizzate con zucchero di barbabietola italiano e principalmente con prodotti di filiera corta e a chilometro zero.
